RESTORANLARDA TÜKETİCİLERİN MENÜ ETİKET BİLGİLERİ KULLANIMININ SAĞLIK İNANÇ MODELİ BAĞLAMINDA İNCELENMESİ

Abstract

Menü etiketleri ve açıklamaları, restoranların sundukları yiyecek ve içeceklerin farklı özelliklerini ve özelliklerini iletmek için kullandıkları sağlığa ilişkin uyaranlardır. Bu çalışma, müşterilerin menü etiketlerini koruyucu bir sağlık davranışı olarak ele almakta ve müşterilerin menü etiketlerini kullanmalarını etkileyen sağlık inanç faktörlerini belirlemek amacıyla sağlık inanç modeli temel almıştır. Araştırmada veri toplamak için online anket uygulanmıştır. Çalışma örneklemine, anketin yapıldığı tarihten önceki son üç ay içinde dışarıda yemek yiyen restoran müşterileri dahil edilmiştir. Örnekleme dahil edilmeye uygunluklarını belirlemek için katılımcılara iki soru yöneltilmiştir. İlk soruda, restoran menülerine bilgi etiketi hazırlama deneyimine sahip olup olmadıkları sorgulandı. İkinci soruda, gıda veya sağlıkla ilgili bir sektörde çalışıp çalışmadıkları soruldu. Bu sorulardan herhangi birine evet cevabı verenler örnekleme dahil edilmemiştir. Araştırma sonucunda 390 geçerli yanıt toplanmıştır. Yani müşteriler restoranda yer alan menü etiket bilgilerini kolay ve anlaşılır bulurken, menü etiket bilgilerini sağlığa yönelik faydalarını olumsuz olarak değerlendirmiştir. Yani, müşteriler sağlık sorunlarına karşı duyarlı olma ihtimallerinin güçlü olduğunu hissettiklerinde veya hastalıkların olumsuz etkilerini şiddetli olarak gördüklerinde, menü etiketlerini kullanma eğilimindedirler. Dolayısıyla bu çalışma, sağlık inanç modelini restoranlar bağlamında değerlendirmesi açısından önemlidir.