Gastronomik Kimliğin Tüketim Davranışlarındaki Yansımaları: Siirt İli Örneği

Bu çalışma

Siirt ilinde yaşayan bireylerin geleneksel ve modern yiyecek tüketim alışkanlıklarını inceleyerek gastronomik kimliğin tüketim davranışları üzerindeki yansımalarını ortaya koymayı amaçlamaktadır. Nicel araştırma yaklaşımı çerçevesinde yürütülen çalışmada veriler

Siirt merkez ve ilçelerinde yaşayan 170 katılımcıdan Karamustafa

Birdir ve Kılıçhan (2016) tarafından geliştirilen Gastronomik Akımlar Çerçevesinde Gıda Tüketim Ölçeği kullanılarak toplanmıştır. Elde edilen veriler açıklayıcı faktör analizi

bağımsız örneklem t testi ve tek yönlü varyans analizi ile değerlendirilmiştir. Bulgular

geleneksel Siirt yemeklerinin düşük düzeyde tüketildiğini

buna karşılık fast food ve hazır gıdaların daha düzenli biçimde tercih edildiğini göstermektedir. Büryan kebabının diğer geleneksel yemeklere kıyasla daha yüksek tüketim düzeyine sahip olduğu

zingil tatlısının ise en düşük tüketilen ürün olduğu belirlenmiştir. Yiyecek seçiminde sağlık unsurunun öne çıktığı ve tüketimin büyük ölçüde ev ortamında gerçekleştiği tespit edilmiştir. Demografik değişkenler çerçevesinde geliştirilen hipotezlerin büyük bir kısmının desteklendiği

geleneksel yemek tüketiminin cinsiyet

medeni durum

yaş

eğitim ve çalışma durumu açısından farklılaştığı

gelir değişkeni açısından ise anlamlı bir farklılaşma göstermediği görülmektedir. Modern yemek tüketiminin ise medeni durum

yaş ve eğitim değişkenleri açısından farklılaştığı

buna karşılık cinsiyet

çalışma durumu ve gelir değişkenleri bakımından anlamlı bir farklılık göstermediği belirlenmiştir. Sonuç olarak çalışma

Siirt gastronomik kimliğinin gündelik yaşam içinde belirli ürünler üzerinden sınırlı bir görünüm sergilediğini ve bu yapının demografik farklılıklar ile birlikte değişebildiğini ortaya koymaktadır.